Nosotros en este artículo queremos presentarte el queso Afuega’l Pitu, uno de los tesoros gastronómicos de Asturias. Este queso único y sabroso tiene una larga historia detrás y representa la tradición y la excelencia de la cocina asturiana.
Origen e historia
El queso Afuega’l Pitu es originario de la región de Asturias, situada en el norte de España. Su historia se remonta a más de un siglo atrás, cuando los pastores asturianos comenzaron a elaborar este queso artesanalmente.
Según cuenta la leyenda, el nombre «Afuega’l Pitu» proviene del momento en el que los pastores, al comer este queso tan picante, sentían que se les atascaba en la garganta y exclamaban «¡afuega’l pitu!», que en asturiano significa «¡se me atora la garganta!». Así nació el nombre tan característico de este queso.
Características y producción
El queso Afuega’l Pitu se caracteriza por su textura suave y cremosa, con un sabor picante y ligeramente ácido. Su elaboración se realiza mediante técnicas tradicionales, utilizando leche de vaca, cuajo y sal.
Existen dos variedades principales de este queso: blanco y rojo. El queso Afuega’l Pitu blanco se somete a un proceso de maduración corto, lo que le confiere un sabor más suave. Por otro lado, el queso Afuega’l Pitu rojo se madura durante más tiempo, lo que intensifica su sabor y color.
Gastronomía y maridaje
El queso Afuega’l Pitu es un verdadero tesoro gastronómico que se puede disfrutar tanto solo como en diferentes preparaciones culinarias. Se puede degustar con pan, en tabla de quesos, en salsas para pastas o incluso en rellenos para empanadas.
En cuanto al maridaje, el Afuega’l Pitu blanco marida a la perfección con vinos jóvenes y frescos, mientras que el Afuega’l Pitu rojo marida mejor con vinos tintos más robustos. También puede acompañarse con sidra asturiana, otra delicia de la región.
En conclusión, el queso Afuega’l Pitu es un verdadero tesoro gastronómico de Asturias. Su historia, sabor y versatilidad en la cocina lo convierten en una opción inigualable para los amantes del queso. ¡Anímate a descubrir y deleitarte con esta delicia asturiana!