La sidra asturiana, una bebida refrescante y deliciosa que se ha convertido en un emblema de la cultura y tradición asturianas.
Orígenes
La sidra asturiana es una bebida milenaria que se elabora principalmente en Asturias, una región al norte de España, donde el clima y las condiciones geográficas son ideales para el cultivo de manzanas. Los orígenes de la sidra asturiana se remontan a la época celta, quienes ya elaboraban una bebida con sidra fermentada. En la actualidad, la sidra asturiana ha alcanzado gran fama a nivel mundial gracias a su sabor y método de elaboración único.
Elaboración de la sidra asturiana
La sidra asturiana se elabora a partir de manzanas seleccionadas de diferentes variedades, que se prensan para obtener el mosto que se fermenta en toneles de madera de roble. Durante la fermentación, se produce una espuma característica que es llamada «escanciado» y contribuye al sabor y textura de la sidra. Una vez finalizada la fermentación, la sidra se embotella y se deja reposar para su consumo. La sidra asturiana se consume tradicionalmente en «chigres», locales donde se sirve directamente desde la botella.
Tipos de sidra asturiana
Existen diferentes tipos de sidra asturiana, dependiendo de la variedad de manzanas utilizadas y el tiempo de fermentación. La sidra natural es la más común y tradicional, con un sabor seco y ácido. También existe la sidra espumosa, que se caracteriza por tener un sabor más dulce y burbujeante, similar al champagne. Además, existen variedades como la sidra de hielo, elaborada con manzanas congeladas, y la sidra dulce, que se elabora con manzanas de sabor más dulce y suele ser consumida como postre.
La cultura de la sidra asturiana
La sidra asturiana no solo es una bebida refrescante, sino que también es un elemento clave de la cultura y tradición asturiana. La temporada de la sidra asturiana comienza en octubre, con la apertura de los «llagares», lugares donde se elabora la sidra, y termina en abril. Durante este tiempo, se celebran numerosas fiestas y eventos en torno a la sidra, como el «Descorche de la Sidra», una ceremonia en la que se abre la primera botella de la temporada.
El ritual del escanciado
El escanciado de la sidra asturiana es un ritual muy importante y se considera un arte. Para escanciar la sidra, se debe sostener la botella con una mano, y con la otra, un vaso en ángulo hacia abajo, para que la sidra al ser escanciada caiga con una cascada constante al vaso, enriqueciendo el sabor y aroma de la bebida.
Gastronomía asturiana y la sidra
La sidra asturiana puede ser el acompañante perfecto para muchos platos de la gastronomía asturiana como los mariscos, carnes, pescados, quesos, entre otros. Además, se ha vuelto muy popular entre los turistas que visitan Asturias, quienes disfrutan de la bebida junto con las tapas asturianas.
Esperamos que este artículo haya despertado tu curiosidad por probar la sidra asturiana en tu próxima visita a Asturias, y te invitamos a compartir tu experiencia con nosotros sobre esta refrescante bebida.
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