Uno de los tesoros culinarios más apreciados de la región de Asturias: el queso de Vidiago. Este queso artesanal ha sido producido durante siglos en la pequeña localidad de Vidiago, ubicada en el norte de España.
Un queso con historia
El queso de Vidiago tiene sus orígenes en la rica tradición ganadera de la región de Asturias. Durante siglos, los pasteles han utilizado sus conocimientos ancestrales para producir este queso único.
Elaboración tradicional
El queso de Vidiago se elabora utilizando técnicas tradicionales transmitidas de generación en generación. La leche utilizada proviene de vacas de raza asturiana de los valles, alimentadas exclusivamente con hierba fresca y natural de la región.
El proceso de elaboración comienza con el calentamiento de la leche, seguido de la adición de cuajo natural para coagularla. A continuación, la cuajada se corta en pequeños trozos y se coloca en moldes de madera para darle forma. Después de un período de maduración en cuevas de piedra natural, el queso adquiere su sabor y textura distintivos.
Características únicas
El queso de Vidiago se distingue por su sabor suave y cremoso, con un ligero toque ácido. Su textura es mantecosa y ligeramente elástica, lo que lo hace perfecto para deleitar los paladares más exigentes.
Además, su corteza es natural y presenta tonalidades distintivas, que van desde tonos marfil claros hasta tonos más oscuros. Estos tonos están influenciados por el tiempo y las condiciones de maduración en las cuevas de piedra de la región.
Reconocimiento internacional
El queso de Vidiago ha ganado reconocimiento internacional debido a su calidad y sabor excepcionales. Ha recibido numerosos premios y reconocimientos en concursos prestigiosos, lo que demuestra su excelencia en el mundo de los quesos.
Marca de calidad
Con el fin de proteger y promover el queso de Vidiago, se ha establecido una denominación de origen protegida (DOP). Esta certificación garantiza que el queso se produce según los estándares más altos y que cumple con las características únicas asociadas con la región de Vidiago.
Maridaje perfecto
El queso de Vidiago se puede disfrutar de muchas maneras, ya sea solo o como parte de deliciosas recetas. Su sabor delicado lo convierte en un excelente acompañamiento para vinos blancos jóvenes y afrutados, así como para sidra asturiana.
Visita Vidiago
Si eres un amante del queso, te recomendamos que visites la pequeña localidad de Vidiago en Asturias. Podrás sumergirte en su cultura quesera, visitar sus queserías y degustar los sabores más auténticos de la tradición asturiana.
Su rica historia, su elaboración tradicional y su sabor excepcional hacen de este queso un verdadero tesoro culinario.