El Queso Afuega’l pitu es un queso asturiano tradicional con denominación de origen protegida (DOP). Se caracteriza por su textura cremosa y su sabor intenso y ligeramente ácido. Su nombre originalmente significa «ahoga el pollo» en asturiano, debido a su consistencia espesa que se adhiere al paladar.
Elaboración
El proceso de elaboración del Queso Afuegal’l Pitu es artesanal y se ha transmitido de generación en generación en las zonas rurales de Asturias. Se utiliza leche de vaca, que se cuaja mediante el uso de cuajo natural. Después de la cuajada, se corta el queso y se extrae el suero.
A continuación, el queso se moldea y se le da forma de cilindro. Después de un período de reposo, se somete a un proceso de maduración que puede durar entre unos pocos días y varios meses, según el tipo de Afuega’l pitu deseado.
Variedades de Queso Afuega’l pitu
Queso Afuega’l pitu blanco
El queso Afuega’l pitu blanco es el más común y se caracteriza por su color blanco y su textura suave. Tiene un sabor lácteo y ligeramente ácido, siendo un excelente acompañamiento para pan y frutas.
Queso Afuega’l pitu rojo
El queso Afuega’l pitu rojo se diferencia por su color rojizo debido a la incorporación de pimentón a la cuajada. Tiene un sabor más intenso y picante que el queso blanco. Suele ser preferido por aquellos que disfrutan de sabores más audaces.
¿Cómo degustar el Queso Afuega’l pitu?
El Queso Afuega’l pitu es versátil en la cocina y puede ser disfrutado de diferentes maneras. Aquí te presentamos algunas sugerencias para degustarlo:
1. Platos principales
Puedes agregar el queso Afuega’l pitu a tus recetas favoritas de pasta o arroz. Su cremosidad y sabor intenso le darán un toque especial a tus platos principales.
2. Tapas y aperitivos
Corta el queso Afuega’l pitu en rodajas y sírvelo como tapa o aperitivo junto con pan crujiente y aceite de oliva. Su sabor distintivo será una excelente opción para sorprender a tus invitados.
3. Postres
Combina el queso Afuega’l pitu con frutas frescas como manzanas o uvas para obtener un postre único y delicioso. También puedes usarlo como ingrediente en tartas o pasteles para darles un toque especial.
Conclusiones
El Queso Afuega’l pitu es un tesoro gastronómico de Asturias. Su sabor distintivo y su elaboración artesanal lo convierten en un producto único y apreciado. Ya sea en forma de queso blanco o queso rojo, su cremosidad y sabor intenso son un deleite para los amantes del queso. Así que no dudes en probar esta delicia asturiana y disfrutar de una experiencia culinaria inolvidable.