Una investigación realizada recientemente demostró que el olor a mantequilla de las palomitas de maíz mientras se hace en el microondas es dañino. La investigación fue realizada por el Instituto de Química de la Universidad de Sao Carlos. Aunque muchas personas aman estas palomitas de maíz, puede que sea dañino para la salud.
¿Qué es el diacetilo de las palomitas?
Es un producto natural que se encuentra en productos alimenticios. Se emplea como saborizante químico artificial en la cerveza, galletas y en las palomitas de maíz de microondas en concentraciones más altas de lo normal.
Estudios anteriores han hablado sobre el consumo excesivo de este químico en alimentos. El diacetilo puede ser altamente nocivo para la salud, causando problemas pulmonares como bronquitis obliterante. Y es tanta la relación que tiene con la enfermedad que se le ha llamado “enfermedad de las palomitas de maíz de microondas” y si no se trata puede ser tan grave que causa la muerte.
El maíz en su estado orgánico es un grano con un alto contenido de fibra y vitaminas. Sin embargo, la versión en microondas es diferente, debido a que posee un cóctel de toxinas desencadenantes de varias afecciones. Sin olvidar el revestimiento antiadherente de las bolsas que es tóxico.
Una investigación como ninguna
El estudio arrojó que el diacetilo, quien da el aroma y el sabor a mantequilla en las palomitas puede causar daño cerebral. El experimento realizado en ratas consistió en darles a consumir diacetilo durante 90 días seguidos. Con el pasar de los días los científicos notaron en el cerebro de los animales moléculas asociadas con el Alzheimer además de otras alteraciones.
Treinta y seis de las cuarenta y ocho proteínas cerebrales evaluadas al finalizar el experimento sufrieron modificaciones en su estructura derivadas de la alta concentración del compuesto. Por otro lado, se evidenció un aumento de las proteínas beta-amiloides que comúnmente se encuentran en pacientes con Alzheimer además de alteraciones relacionadas con la demencia y el cáncer.
Por lo que a pesar de ser una perfecta opción para una merienda deliciosa y muy popular, además de la facilidad de preparación y el inigualable aroma que pudieran ser razones suficientes para hacer en casa estas palomitas de microondas, no resultan ser una opción natural y saludable para nuestro cuerpo.